Hummmm

Pessoal, vocês lembram que há alguns dias nós estreamos o quadro “De A a Z” e que nosso primeiro assunto foi o abacate?

Pois é. Vimos que ele tem várias propriedades, mas, infelizmente, ainda não é uma fruta muito apreciada pelo nosso paladar. Por essa razão, pensei em trazer algo diferente para o nosso prato do dia; um prato que levasse essa fruta tão saborosa.

Nem todo mundo está acostumado, mas o abacate também pode ser usado em receitas salgadas, assim como fazem os mexicanos. A sugestão é do chefe de cozinha Darcio Santos, ensinada no quadro "Cozinha Popular", do SPTV. Para esse prato, uma dica é usar abacates bem maduros. Caso contrário, ficarão muito amargos, dando sabor desagradável.

Vamos lá?

Salada com abacate

Rendimento: 4 porções

- 2 abacates médios, maduros, picados em cubos
- 16 tomates cereja
- 1 pé de alface
- 1 cebola roxa cortada em cubinhos
- Folhas de coentro a gosto
- Limão-siciliano ou limão-taiti
- Azeite e sal a gosto
- Pimenta dedo de moça picada, sem sementes, a gosto

Primeiro descasque e pique o abacate em cubos, colocando-os de molho em água e limão para que não escureçam. Lave e corte os tomates cerejas ao meio. Lave e seque as folhas de alface também.

Pique a cebola roxa em cubinhos e reserve. Se preferir, dê um choque de temperatura na cebola, para que ela fique com sabor mais delicado. Coloque os cubinhos em água fervendo por dois minutos, escorra e coloque em água gelada.

Abra a pimenta dedo de moça, retire as sementes e pique-as bem miudinhas.

Para a montagem, disponha as folhas de alface nos pratos. Em seguida, arranje as metades dos tomates e os cubos de abacate. Polvilhe a cebola picada, a pimenta e as folhas de coentro. Por último, esprema o limão, espalhe o azeite, salgue e raspe a casca do limão sobre a salada.

http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2011/04/aprenda-fazer-salada-com-abacate.html

Um prato pra lá de saboroso!

Hummmm

Hoje vamos homenagear o pessoal do Rio Grande do Sul, com um prato típico do Estado: o arroz carreteiro!

"Trata-se de um prato prático que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitário, que comeria um churrasco (que é feito de carne fresca) somente em um paradouro, o que conseguia fazer somente depois de muitos dias de viagem.

Sem contar com geladeira e, tampouco, ter como congelar a carne, o carreteiro valia-se da carne de sol, que no Rio Grande do Sul é conhecida como charque (preparado nas charqueadas), e esta se conservava durante os muitos dias da viagens empreendida pelo carreteiro transportador de cargas. Este, diferente dos mascates (caixeiro-viajante - comerciante ambulante), que, em geral, se valiam de carroças puchadas por cavalos, não ia de casa em casa ou de estância em estância, mas seguia entregando suas cargas pelo menor curso direto ao destino."

Elaborado originalmente à base de charque e arroz e tradicionalmente preparado em panela de ferro, é um dos principais pratos da culinária gaúcha.

Vamos lá?

Arroz carreteiro

Ingredientes:

1 xic de lingüiça portuguesa em cubos

100g de bacon em cubos

4 colheres de sopa de óleo

1 Kg de carne-seca dessalgada em cubos

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

2 ½ xícaras (chá) de arroz

5 xícaras (chá) de água fervente

5 tomates picados sem pele e sementes

Sal

½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

Numa frigideira, refogar a lingüiça separadamente. Reservar.

Em uma panela grande colocar o bacon, levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar.

Acrescentar o óleo, esperar aquecer e juntar a carne-seca. Deixar fritar até começar a dourar.

Adicionar a cebola e o alho, e refogar mais um pouco.

Por o arroz e o tomate acrescentando sempre água aos poucos.

Colocar a lingüiça refogada e a salsa.

Continuar colocando água quente até o arroz cozinhar.

Rende:

4 porções

Eu nunca provei, mas deu água na boca... rs

Obrigada pela dica, Carlos!

http://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz_carreteiro

Hummmm

Oi pessoal, hoje é dia do nosso delicioso quadro Hummmm... sempre de dar água na boca.

Encontrei uma receita no site da Batavo que, particularmente, deve ser maravilhosa...

Você gosta de ricota? Pois é... a receita de hoje tem como ingrediente principal a ricota, que é super leve e uma delícia. Mesmo que você não goste de ricota, vale a pena provar, porque ela fica surpreendente nesse doce, que é simples e rápido de fazer.

Vamos lá?

Pudim de Ricota
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 9 horas

Ingredientes
Calda:
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água

Pudim:
1 ½ xícara de ricota
1 xícara de Leite Light Cálcio Batavo
½ xícara de açúcar
3 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo
Calda: Leve o açúcar ao fogo em uma panela e mexa até escurecer. Adicione a água, o açúcar irá endurecer e a água ferverá. Mexa e deixe cozinhando até obter uma calda. Use para forrar a forma (forma com buraco).

Pudim: Bata no liquidificador a ricota, o Leite Light Cálcio Batavo, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha.

Montagem
Despeje a calda sobre uma forma com buraco no meio, sobre a calda despeje a massa do pudim. Tampe a forma e coloque em banho maria por aproximadamente 40min, ou até que atinja a consistência desejada. Leve para gelar por 8h. Desenforme e sirva.

Dica: Enfie um palito de dente no pudim. Se a massa voltar rapidamente, tampando o buraco, o pudim ainda está mole. Se o buraquinho permanecer, o pudim já está pronto.

Eu querooooo....

Hummmm

Gente, hoje é feriado. Sabem do que? Não vão me falar que é dia do índio, proclamação da República, nada disso... Hoje comemoramos o dia da independência do Brasil. Mas hoje não vamos ficar aqui contando historinhas. Vamos direto à nossa receita, que pode ser feita hoje, e com muita tranqüilidade, e sabem por quê?

Porque é super prática, fácil de fazer, não requer habilidades e o melhor: pode ser feito com o que você tem na geladeira. E fica uma delícia!

Vamos lá?

Espaguete crocante com bacon

Ingredientes:

1 pacote de espaguete

1 pedaço de bacon

1 limão

4 fatias de pão de forma ou 2 pães do dia anterior

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 cebolinhas pequenas picadas

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de parmesão ralado

Azeite, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

1.  Pique o bacon bem pequeno. Em uma frigideira sem óleo, frite em fogo baixo para tirar a gordura

2. Antes que fique crocante, acrescente os cebolinhas pequenas (echalottes) e o alho picado. Tempere com sal e pimenta do reino. Se você achar necessário, coloque um pouco mais de azeite e deixe dourar

3. Depois de alguns minutos, coloque o miolo de pão que irá absorver o azeite e começará a dourar. Para finalizar, acrescente casca de limão ralada, salsinha e queijo parmesão ralado.

4. Misture com a massa e sirva com um pouco de salsinha picada.

(Fonte: http://www.recepedia.com/profile/chef-recepedia_br/espaguete-crocante-com-bacon)

Sugestão: se você não tiver bacon, fique tranqüila. Você pode usar presunto, peito de peru, o que você tiver.

Ele fica bom de qualquer jeito. Uma receita pra dias como esse que você não quer perder tempo na cozinha!

Hummmm

Pessoal, mais um dia de receitas e, que tal adoçarmos o nosso dia com uma sobremesa M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A?

Pois é, foi isso que encontrei acessando o site da Kibon. Com esse tempinho vai bem um sorvetinho né?

Então, vamos lá.

PAVÊ DE BIS

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 ½ xícara de leite

5 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de baunilha

1 caixa de bis chocolate branco picado

Sorvete Kibon passas ao rum

½ xícara de nozes picadas

2 gemas

Modo de preparo

1. Misture as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho maizena até obter uma mistura homogênea.

2. Em uma panela média, coloque a mistura e cozinhe em fogo médio mexendo sempre por 10 minutos ou até e engrossar. Misture a baunilha e reserve até esfriar.

3. Em uma taça grande para sobremesa, coloque meio pote do sorvete kibon sabor passas ao rum. Por cima faça uma camada do creme reservado e polvilhe metade do bis e metade das nozes. Finalize com o restante do sorvete kibon sabor passas ao rum e polvilhe o restante do bis e o restante das nozes. Leve ao freezer por uma hora e sirva.

4. Variação: se preferir entre o sorvete e o creme, faça uma camada com chantilly.

 Que tal experimentar?

Hummmm...

Bom dia pessoal, percebi que estavam faltando guloseimas no blog, então, quinzenalmente, traremos receitas de gostosuras para fazermos em casa. O que acham? A intenção é trazermos pratos diferenciados para estreiarmos em casa.

Por isso, nada melhor que estreiar o nosso novo quadro com uma receita que nunca tinha visto, mas que parece ser muito bom.

Você já comeu churrasquinho japonês?

"A origem do prato remonta a pré-história do arquipélago. Até a chegada do budismo, no século VI, os japoneses podiam comer carne vermelha. A versão moderna do teppan, se deve sobretudo à influência estrangeira no país, a partir do século XVI. Os europeus, principalmente portugueses e holandeses, levaram a chapa metálica para grelhar a carne. A graça do prato está justamente em comer diretamente na chapa". 

Vamos ao nosso churrasco japonês?

Teppan Yaki de salmão

Ingredientes:

250 g de salmão sem pele

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de hondashi

3 colheres de sake

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de couve-flor em fatias finas

1 xícara de cenoura em fatias finas

1 xícara (chá) de buquê de brócolis

100 g de repolho em fatias finas

100 g de acelga em fatias finas

1 colher (sopa) de shoyo

Modo de preparo:

Corte o salmão em pedaços e tempere com hondashi. Enquanto isso, aqueça uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente os legumes e refogue por 4 minutos ou até ficar "al dente". Tempere com shoyo, sal e sake e misture tudo. Em outra chapa, deixe o fogo alto, adicione a manteiga, o salmão e grelhe rapidamente os dois lados até começar a dourar, junte os temperos refogados e temperados, deixe reduzir por aproximadamente 6 minutos. Coloque tudo na chapa de teppan, junto com o salmão e sirva.

(Fonte: Jornal do Farol - Ribeirão Preto - 04 a 10.08.11)

Hummmm....